
蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:商業(yè)服務(wù)
地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119
QQ:289015060
如果企業(yè)自營食堂,不僅僅需要增加一個餐飲部門來負(fù)責(zé),支出更大。而且人員的增多會導(dǎo)致管理成本更大。并且如果不是專業(yè)從事餐飲行業(yè)的話,對餐飲這方面不夠了解,很多隱患看不出來也沒法及時解決。很可能會發(fā)生導(dǎo)致食品安全問題。如果將食堂承包給個人,很可能會造成食堂被層層外包。餐飲行業(yè)中食堂的利潤本來就低,滁州食堂承包,再加上轉(zhuǎn)包必定會扣出一部分利潤,終會導(dǎo)致食堂供的食材沒有預(yù)期的品質(zhì)好。食堂承包,建筑工地食堂承包,安全的做法就是承包給有著專業(yè)資質(zhì)的餐飲企業(yè)。
要想順利拿下學(xué)校食堂承包,經(jīng)營方案該怎么寫?一、和諧性管理模式,1、校方參與食堂管理,職員食堂承包,指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作:監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價格;檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作;抽查、評價服務(wù)品種的質(zhì)量;協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。2.經(jīng)營者實行電腦化管理,并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù);3.與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時定點定期)協(xié)商,共同辦好食堂。二、經(jīng)營估算情況1.經(jīng)營指標(biāo) :吃飯費用年營業(yè)收入650-935萬元(就餐實際天數(shù)每月按26天,每年按10個月);材料成本占比65%;燃料成本占比10%(水、電、煤、氣);人工成本占比10%;經(jīng)營管理費用占比8%;利潤7%(含相應(yīng)的承包管理費用等)。2.資金指標(biāo):相應(yīng)的設(shè)備由校方提供,經(jīng)營者負(fù)責(zé)10-20萬流動資金投入。
如何做好學(xué)校食堂承包?菜品價格與管理,1、菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù),應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況,食堂承包公司,對菜品按投料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算,加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。2、菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格,隨后張榜公布。3、學(xué)校伙食管理監(jiān)督小組,每周對菜品價格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價格執(zhí)行。
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劉燕金先生
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